कुछ दिनों पहले,मेरे एक दोस्त ने अपने खेत के हरे मिर्च मुझे दिए। इतने हरे भरे और ताज़ा कि उन्हें देखकर मैंने यह झटपट तैयार होने वाला हरी मिर्च का अचार बनाने की सोची। चूंकि यह तैयारी में विस्तृत नहीं है और बहुत अधिक समय भी नहीं लगता है, इसलिए ऐसा सोचना लाज़मी भी था। यह वास्तव में एक सरल मिर्च अचार रेसिपी है जो एक नौसिखिया भी बना सकता है। यह २-३ दिनों में तैयार हो जाती है। किसी भी भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसके साथ खाया जा सकता है। चूंकि इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए मैं चाहती हूँ के आप भी इसे ज़रूर बनाए और खाए । अधिकांशतः यह अचार बहुत तीखी मिर्चों का नहीं बनता।
तत्काल हरी मिर्च का अचार बनाने का सरल नुस्खा यहां दिया गया है:
हरी मिर्च का अचार
यह हरी मिर्च का अचार एक झटपट बनाने वाली स्वादिष्ट विधि है। अवश्य बनाकर देखिए।
Ingredients
- 100 g हरी मिर्च आधी की हुई
- 150 g पीला सरसों पिसा हुआ
- 1 tbsp. नमक
- 1 tbsp. कला या सेंधा नमक
- 2-3 नींबू का रस
- 1 tsp. हल्दी पाउडर
- 1 tsp. लाल मिर्च पाउडर
- 4 tbsp. तेल सरसों का तेल बेहतर
Instructions
-
मिर्च धोएं और सूखें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
-
एक कटोरे में, नींबू के रस के साथ नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और कुटी सरसों मिलाएं।इसे कटी हुई मिर्च में मिला दे।
-
तेल गरम करें (यदि सरसों के तेल का उपयोग कर रहे हो तो। धुआँ आने पर आँच से उतार कर ठंडा कर ले। फिर मिर्च-मसाले मिश्रण में डाल दे।
-
अब एक साफ़ काँच की बोतल लें और इसमें मिर्च का अचार भरें। आप इसे 2 दिनों के लिए धूप में या किसी गर्म जगह में रख सकते हैं।2 दिनों के बाद अचार खाना शुरू कर सकते हैं।सरसों पकने के बाद इसका स्वाद और भी मज़ेदार हो जाता है।
Recipe Notes
हल्के या मध्यम तीखे हरी मिर्च का प्रयोग करें।
आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं लेकिन सरसों का तेल अधिक स्वाद देता है।
इसे किसी भी भोजन के साथ खाए।
अपने स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा बढ़ाए या घटायें।
यदि आप कम तीखा खाते हो तो मिर्च पाउडर का प्रयोग ना करे।
इस आसान अचार को आजमाएं और अगर आपको यह पसंद आया तो मुझे बताएं।
